sabor

Se pronuncia “amamí”, significa algo así como “delicioso” y es el quinto sabor, el umami fue descubierto en 1906 por el químico japonés Kikunae Ikeda, quien descubrió en el alga kombu una fuente importante de glutamato monosódico, responsable de una sensación gustativa ni dulce, ni agria, ni salada, ni amarga. La existencia del umami como…